Neubau Großküche – Catering und Speisenversorgung (Pauls Kitchen)
Bürogebäude, Industriebauten, Krankenhausbau, Pflegeeinrichtungen
Cook & Chill Küche – Pauls Kitchen
Tiefwerderweg 13
Berlin-Spandau
- Bauleistung: LPH 1-9
- Bauherr: Paul Gerhardt Diakonie Services GmbH
- Baukosten: 16 Mio €
- Bauzeit: 2018-2019
Im Auftrag der Paul Gerhardt Diakonie Services GmbH wurde eine moderne Großküche für die zentrale Speisenversorgung von Patienten, Bewohnern, Gästen und Mitarbeitenden verschiedener Krankenhäuser, Pflegeeinrichtungen und Cafeterien realisiert.
Die Planung berücksichtigt die komplexen Anforderungen an eine leistungsfähige und hygienisch optimierte Produktionsküche sowie die effizienten Abläufe einer zentralen Versorgung. Die Speisenproduktion erfolgt im Cook & Chill Verfahren und ermöglicht eine strukturierte, qualitätsgesicherte Versorgung der angeschlossenen Einrichtungen.
Täglich werden rund 2.700 Frühstücke, 4.800 Mittagessen und 2.700 Abendessen produziert und im Tablettsystem beziehungsweise als Großgebinde für die Buffetversorgung portioniert.
Im Mittelpunkt der Planung standen die klare Organisation der Produktions- und Logistikabläufe, die funktionale Zonierung der Küchenbereiche sowie die optimale Verbindung von Hygiene, Effizienz und Betriebssicherheit. So entstand eine leistungsfähige Infrastruktur für eine zentrale und zukunftsorientierte Speisenversorgung.
