Umbau Pauls Kitchen – Johannesstift Diakonie Services

Pauls Kitchen
Berlin – Spandau

• Bauleistung: LPH 1-8
• Bauherr: Johannesstift Diakonie Services GmbH
• Baukosten: 4,5 Mio €
• Bauzeit: 2026

Für das Projekt „Pauls Kitchen“ haben wir die Neustrukturierung und Modernisierung des küchenspezifischen Spülbereichs realisiert. Zur Optimierung der Prozessabläufe und Gewährleistung einer strikten Schwarz-Weiß-Trennung wurde der Bestand bis auf die Rohkonstruktion entkernt; dies umfasste den vollständigen Rückbau aller Oberflächen und TGA-Installationen.

Die Umsetzung erfolgte im laufenden Betrieb. Über ein temporäres Interimsgebäude wurden der Spülbetrieb und die Produktion von täglich rund 5.000 Mahlzeiten unterbrechungsfrei sichergestellt. Die raumbildenden Einbauten wurden als nassraumgeeignete Raum-in-Raum-Konstruktionen ausgeführt. Eine bautechnische Herausforderung lag in der Implementierung zweier abgestimmter Dichtungssysteme für hochbeanspruchte Nassbereiche, bestehend aus einer kunststoffbasierten Abdichtungsebene auf der Rohdecke und einer chemikalienbeständigen Verbundabdichtung. Integrierte Rinnen, hochbelastbare Kunststofffliesen und Glasbord-Wandplatten garantieren höchste Hygienestandards.

Schwerpunkte lagen in der funktionalen Neuauslegung der raumlufttechnischen Anlagen mittels integrierter Lüftungsdecke sowie der Optimierung der Spültechnik durch eine vollautomatische Wagenwaschanlage. Eine zeitgemäße Nassmüllentsorgung und eine bedarfsgerechte neu dimensionierte Fettabscheideranlage runden die modernisierte Infrastruktur ab.